Vins Vin de Tanger Crillons des Vosges - Michel Moine

Le Crillons des Vosges - Michel Moine, Vin de Tanger, rouge et sec, s’inscrit dans la démarche nouvelle et prometteuse des vins marocains. N’étant pas millésimé, il est issu d’un assemblage soigné sélectionné sur plusieurs années, visant en priorité la constance en bouche et l’équilibre entre le fruit et la structure. Bien souvent, les cépages utilisés dans la région de Tanger sont la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou encore le Merlot, mariant la richesse du fruit mûr, des notes d’épices douces et parfois des touches florales. La vinification privilégie généralement une extraction modérée et un élevage court en fûts, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la typicité du terroir.

La région de Tanger, au nord du Maroc, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de la mer Méditerranée et de l’Atlantique. Les brises marines viennent adoucir la chaleur estivale, assurant une maturation lente et régulière du raisin, gage d’excellents équilibres en sucre et en acidité. Le sol y est majoritairement calcaire et argilo-limoneux, conférant aux vins une certaine minéralité et une élégance bienvenue. L’histoire viticole du Maroc, relancée depuis quelques décennies, s’appuie à Tanger sur un terroir historique, autrefois prisé pour ses vins de qualité par les élites européennes.

Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse : tajine d’agneau aux pruneaux, couscous royal, chermoula de poissons grillés, ou plus simplement, une entrecôte grillée aux herbes ou quelques fromages à pâte molle. Les épices et les saveurs douces-salées mettront en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes fruités et épicés. Dégustez-le dans les trois à quatre ans suivant l’achat pour profiter au mieux de sa vivacité et de son caractère gourmand.