Vins Vin de Tanger Domaine Le Sang des Cailloux - Ferigoulette - 2023

Le Domaine Le Sang des Cailloux, avec sa cuvée Ferigoulette 2023, nous propose un vin rouge sec qui exprime à merveille le potentiel viticole de la région de Tanger, au nord du Maroc. Cette cuvée est issue d’un assemblage, dont les cépages spécifiques ne sont pas indiqués, mais qui rappelle souvent les rouges méditerranéens avec des variétés comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, adaptées au climat local. Le millésime 2023 s’annonce déjà sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec une vinification axée sur la pureté et la mise en valeur du terroir, où une macération douce et un élevage en cuve ou en fût permettent de préserver la typicité aromatique et la finesse des tanins.

Tanger bénéficie d’un microclimat bien particulier, où les influences atlantiques rafraîchissent les chaudes journées marocaines. Les sols caillouteux, souvent composés de schiste, d’argile et parfois de calcaire, procurent à la vigne un drainage idéal et une alimentation hydrique régulière. Cette singularité pédoclimatique, combinée à une longue tradition viticole héritée de l’époque coloniale mais renouvelée avec vigueur par une nouvelle génération de vignerons, confère aux vins de Tanger une réelle personnalité, entre maturité de fruit, fraîcheur et profondeur.

Pour accorder ce vin rouge sec, je vous conseille de l’associer à la cuisine marocaine, en privilégiant un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, dont les épices douces et la tendreté de la viande s’accorderont avec les tanins souples et la générosité du vin. Les grillades d’agneau ou de bœuf, relevées au cumin, ou encore un couscous aux légumes et merguez, seront également de très beaux compagnons. Pour varier, une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une moussaka, mettra aussi en valeur la fougue aromatique du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée Ferigoulette à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la structure soyeuse. Vous pouvez la déguster dès à présent pour son éclat de fruit, ou patienter deux à trois ans pour découvrir une évolution plus complexe.