Vins Purcari Château Purcari - 1727 - Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Château Purcari Cuvée 1727 2022 est une belle expression du savoir-faire moldave, élaborée à partir du cépage international Cabernet Sauvignon. Issu du millésime 2022, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde et son nez marqué de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise noire, agrémenté de légères notes épicées et boisées apportées par l’élevage soigné. La bouche dévoile une matière dense et soutenue, des tanins fins, une fraîcheur équilibrée et une belle longueur aromatique, empreinte de fruits confits et d’une touche de cacao. La vinification au Château Purcari respecte une tradition séculaire, tout en tirant profit des techniques œnologiques modernes pour préserver l’intensité aromatique et l’élégance du Cabernet Sauvignon.

Le vignoble de Purcari est situé en Bessarabie méridionale, une région reconnue pour la qualité de ses vins depuis le début du XIXe siècle. Son histoire, marquée par de nombreuses influences européennes, confère à la région une solide réputation viticole. Les sols y sont riches en minéraux, composés d’argiles rouges, de chaux et de sable, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat est modéré, bénéficiant de l’influence du fleuve Dniestr qui adoucit les températures et offre de belles amplitudes thermiques, favorisant la maturité phénolique optimale des raisins. Cette combinaison unique de terroir et d’histoire favorise l’émergence de vins racés et structurés, dotés d'une vraie personnalité.

Ce Cabernet Sauvignon accompagne parfaitement des plats de caractère. Traditionnellement, il s’accorde admirablement avec des viandes grillées comme un bœuf rôti aux herbes, un magret de canard ou encore du gibier à plume. Pour une expérience locale, mariez-le à des spécialités moldaves telles que la tochitura (ragoût de porc) ou des sarmale (feuilles de vigne farcies). Les fromages affinés, notamment au lait de brebis, souligneront aussi la structure du vin et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Le plaisir en sera d’autant plus intense, permettant d’apprécier pleinement l’élégance de ce grand vin moldave.