Vins Non spécifié Pegasus Bay - Pinot Noir - 2015

Avis Viniou

Le Pegasus Bay Pinot Noir 2015 est un vin rouge élégant et raffiné, issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2015 est le fruit d’une année particulièrement favorable dans la région de Canterbury, qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vignes s’enracinent dans des sols alluviaux mêlés de galets et d’argiles, apportant à ce vin une structure précise et une belle complexité aromatique. La vinification, conduite avec soin par l’équipe de Pegasus Bay, met l’accent sur l’expression pure du fruit : la fermentation se fait traditionnellement, puis le vin est élevé en barriques de chêne français, dont une partie neuves, pour gagner en profondeur sans masquer la délicatesse du pinot noir.

La région viticole de Canterbury se situe sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, le long de la côte est. Cette zone bénéficie d’un climat océanique modéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière, idéale pour le pinot noir, tout en maintenant une acidité naturelle et une grande finesse des tannins. Les vignes prospèrent sur des sols variés, allant des graviers aux limons, hérités des glaciers et des rivières, ce qui confère aux vins de la région une belle minéralité. L’histoire viticole de Canterbury, même relativement récente à l’échelle mondiale, a rapidement placé la région sur la carte grâce à la qualité et la netteté de ses vins, en particulier pour les cépages bourguignons.

Le Pegasus Bay Pinot Noir 2015 séduira avec des volailles rôties, un magret de canard à la cerise ou encore un agneau grillé aux herbes. Il se prête également à des accords plus originaux comme un filet de saumon rôti, une spécialité très appréciée en Nouvelle-Zélande, ou un plateau de fromages à pâte molle et affinée. Les plats aux champignons, risottos aux truffes ou gratins de légumes racines souligneront ses arômes gourmands de fruits rouges, d’épices douces et sa pointe de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, en prévoyant éventuellement de l’ouvrir une heure avant pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce pinot noir peut également être conservé encore quelques années pour gagner en complexité, mais se montre déjà très séduisant aujourd’hui.