Vins Marlborough Sauvignon / rimaper 2021

Avis Viniou

Ce Sauvignon Blanc de Marlborough, Nouvelle-Zélande, sous l’identification « rimaper 2021 », exprime avec éclat la typicité de ce cépage emblématique dans son terroir d'adoption. Issu d’une sélection non millésimée, ce vin blanc sec révèle tout le caractère frais et aromatique des Sauvignon Blancs néo-zélandais. On y retrouve une robe pâle aux reflets verts, un nez intense et net dominé par le citron vert, le fruit de la passion et le bourgeon de cassis, parfois soulignés de touches herbacées et de subtiles notes minérales. En bouche, la vivacité domine, soutenue par une belle tension et une finale saline qui prolonge agréablement la dégustation.

Marlborough, située à l’extrémité nord de l’île du Sud, s’est imposée en quelques décennies comme le terroir phare du Sauvignon Blanc dans le monde. Le climat maritime, particulièrement ensoleillé, offre des journées chaudes suivies de nuits fraîches qui permettent une maturation idéale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle et la pureté de leurs arômes. Les sols sont principalement composés de graviers, d’argiles et de limons, assurant un drainage parfait et une expression fidèle du cépage. L’histoire viticole de Marlborough commence réellement dans les années 1970 : aujourd’hui, la région est mondialement reconnue pour ses vins blancs éclatants, à la fois précis et généreusement fruités.

Ce style vif et parfumé accompagne à merveille la cuisine asiatique, notamment les ceviches, les sushis ou les tartares de poisson blanc. Il sublime également les fruits de mer, comme les huîtres de Nouvelle-Zélande, mais aussi des mets régionaux tels que les moules à la crème ou une salade de fromage de chèvre frais. Pensez aussi à l’associer à des asperges croquantes ou à une salade d’avocats agrémentée d’agrumes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa précision aromatique, servez ce Sauvignon Blanc à une température oscillant entre 8 et 10°C. Il est recommandé de le déguster jeune afin de profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.