Avis Viniou
Le Rimapere 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Marlborough, en Nouvelle-Zélande, et plus précisément d’un vignoble unique (single vineyard), gage d’expression pure du terroir. Élaborée à partir du sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, cette cuvée témoigne d’un savoir-faire précis : vendanges à maturité optimale, pressurage délicat et fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le fruité aromatique. Le millésime 2022 révèle des notes explosives d’agrumes, de fruits exotiques, de groseille à maquereau et une touche végétale fine, typique de la région, soutenues par une belle tension et une finale saline.
Marlborough occupe la pointe nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des jours ensoleillés, des nuits fraîches et une faible pluviométrie, la région est propice à la maturation lente du raisin, permettant d’accentuer l’intensité aromatique et l’acidité naturelle. Les sols sont composés de grave, d’argile et de limons, offrant un drainage remarquable et contribuant à la minéralité bien présente dans les vins de Marlborough. La région s’est hissée au rang des références mondiales du sauvignon blanc en à peine quelques décennies, grâce à la vigueur et à la précision de ses vins.
Ce sauvignon blanc dynamique s’accorde avec des mets iodés : huîtres fraîches, sashimi de poisson blanc, ceviche ou encore un plateau de fruits de mer. Pour explorer des accords plus gourmands et locaux, un fish & chips version raffinée ou une salade de chèvre frais conviendront également à merveille. En cuisine française, privilégiez une tarte fine aux asperges ou des fromages de chèvre, dont la texture et la fraîcheur feront dialoguer harmonieusement vin et plat.
Servez ce Rimapere 2022 entre 8 et 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit, bien qu’il puisse tenir quelques années pour gagner en complexité.
