Vins Alentejo Adega Mayor - Caiado - 2021

Avis Viniou

La cuvée Caiado 2021 de la maison Adega Mayor est un vin rouge sec originaire de la célèbre région de l’Alentejo, au sud du Portugal. Cette cuvée d’assemblage, fidèle à la tradition de la région, est composée principalement des cépages autochtones tels que l’Aragonez (équivalent portugais du Tempranillo), la Trincadeira et l’Alicante Bouschet. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, donne au vin une structure équilibrée entre des arômes fruités intenses – cerise noire, mûre, prune – et de douces notes d’épices, de sous-bois et de vanille, grâce à un élevage maîtrisé en cuve ou en fûts. En bouche, le vin se distingue par sa souplesse, ses tanins fins et une finale croquante sur le fruit.

L’Alentejo, vaste région chaude et ensoleillée du sud du Portugal, s’étend sur des collines ondulantes et des plaines où dominent les sols allant du schiste à l’argile, en passant par des zones sableuses. L’ensoleillement généreux favorise une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à des nuits parfois fraîches. L’histoire viticole de l’Alentejo est très ancienne, mais ce n’est que depuis quelques décennies que la région connaît une véritable renaissance, avec l’émergence de domaines engagés dans la qualité comme Adega Mayor.

Ce vin rouge sec à l’accent méditerranéen accompagnera idéalement des plats savoureux et conviviaux. Il sera parfait avec de l’agneau rôti aux herbes, des grillades de porc mariné à l’ail et au paprika, ou encore une morue à la portugaise (bacalhau assado). Pour rester dans les spécialités de la région, essayez-le avec le traditionnel “migas” d’Alentejo, plat à base de pain, ail et porc. Il se marie également très bien avec des fromages affinés portugais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un court passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.