Avis Viniou
Le vin de Bairrada 2012 du Portugal est un rouge sec qui intrigue par sa profondeur et son caractère authentique. Situé dans la région rurale de Bairrada, ce vin est un représentant typique de cette appellation, célèbre pour ses rouges corsés. Bien que le descriptif ne mentionne pas explicitement le cépage, Baga est souvent prédominant dans cette région, mais d'autres variétés locales peuvent également le compléter pour enrichir sa complexité. Les vins de Bairrada sont souvent vinifiés pour préserver l'acidité et la structure, résultant en un vin capable de vieillir avec élégance.
La région de Bairrada, nichée entre l'océan Atlantique et les montagnes, bénéficie d'un climat maritime tempéré qui permet aux vignes de se développer dans des conditions optimales. Le sol de la région est principalement argilo-calcaire, ce qui donne au vin une minéralité distincte. Historiquement, Bairrada a été reconnue pour ses vins depuis l'époque romaine, mais c'est à la fin du XIXe siècle que cette région viticole a véritablement prospéré, capitalisant sur la qualité unique de ses terres et son climat.
Ce vin rouge sec de Bairrada s'accorde parfaitement avec la cuisine portugaise traditionnelle. Pensez à le servir avec un plat de leitão à Bairrada, un cochon de lait rôti emblématique, ou accompagnez-le d'un ragoût de viande riche. Sa structure tannique et son acidité répondent bien aux plats de viande rôtie ou braisée. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux issus du lait de chèvre ou de brebis, complétera également à merveille les arômes complexes de ce vin.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Bairrada 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service peut également permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, offrant une dégustation des plus harmonieuses.
