Vins Bairrada Caves de São João - Colheita - 2017

Le Caves de São João Cuvée Colheita 2017 blanc est un vin sec originaire de l’appellation Bairrada DOC, au cœur du Portugal. Son millésime 2017 témoigne d’une belle concentration des arômes grâce à une année globalement ensoleillée, ponctuée de pluies printanières et d’un été relativement chaud. Cette cuvée assemble généralement des cépages autochtones tels que le Bical, le Maria Gomes (Fernão Pires), voire de l’Arinto, offrant ainsi une expression authentique du terroir. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique, les fermentations se faisant souvent à basse température pour préserver les notes fruitées et florales, tandis qu’un léger élevage sur lies peut apporter du volume en bouche.

La région de la Bairrada est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, qui favorisent des vins à la fois structurés et élégants. Proche de l’Atlantique, le climat y est tempéré et humide, conférant aux raisins une acidité naturelle élevée particulièrement recherchée dans les vins blancs. Cette singularité climatique alliée à un savoir-faire historique – les premières plantations de la région remontent à l’époque romaine – donne naissance à des vins d’une belle minéralité et dotés d’un potentiel de garde intéressant, même pour les blancs.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer – tels que des coques ou des palourdes à la portugaise – ou encore des fromages frais comme le queijo fresco. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une caldeirada de peixe (ragout de poissons) ou de simples beignets de morue. Sa fraîcheur et sa vivacité conviennent également à des plats d’été, salades composées ou ceviche.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de dévoiler ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, tout en conservant une agréable tension minérale et une finale désaltérante typique de la Bairrada.