Vins Bairrada GRANDE VADIO - VADIO - 2015

Le Grande Vadio 2015 est un vin rouge portugais issu de l’appellation Bairrada DOC, produit par la maison Vadio. Élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Baga pour le rouge, ce millésime exhale toute la typicité du terroir de Bairrada. La vendange de 2015, réputée pour sa météo équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins, équilibrant fraîcheur et concentration. Ce vin se distingue par une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs, de cerise mûre et de sous-bois, rehaussés d’une délicate touche épicée et florale. La vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles, avec une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et soyeux, tout en respectant l’expression du fruit.

La région de Bairrada, située entre l’Atlantique et la ville de Coimbra, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés modérés. Ce climat frais et humide favorise une maturation lente, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et leur structure acide caractéristique. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, joue un rôle essentiel dans l’expression minérale et la finesse des rouges. La Bairrada, riche d’une longue histoire viticole, est particulièrement reconnue pour la mise en valeur du cépage Baga, longtemps considéré difficile, aujourd’hui loué pour son potentiel de garde.

Pour sublimer un Grande Vadio 2015, il est judicieux de l’associer à des plats de caractère. On pensera à la cuisine traditionnelle portugaise : le leitão assado (cochon de lait rôti) est l’accord régional emblématique, tout comme le canard aux olives ou des viandes grillées. Plus largement, ce vin s’accordera parfaitement avec des gibiers, des magrets de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Une carafe pourra favoriser l’expression de sa richesse aromatique si vous le dégustez encore dans sa jeunesse.