Vins Dão Vinha Othon - Réserve - 2019

Avis Viniou

Vinha Othon Cuvée Réserve 2019 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Dão DOC, au cœur du Portugal. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met sans doute à l’honneur les cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro, même si la composition précise n’est pas indiquée. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, permettant d’obtenir des raisins à pleine maturité, ce qui se traduit généralement par un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruit et structure. Les vins du Dão se distinguent souvent par leur capacité de garde et leur complexité aromatique, couplée à une belle fraîcheur minérale, signature de ce terroir.

La région du Dão, située dans le centre-nord du Portugal, est encadrée par des montagnes protectrices qui modèrent les influences atlantiques, offrant des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols granitiques du Dão confèrent aux vins une pureté et une minéralité particulière, tandis que l’altitude (parfois au-dessus de 400 mètres) favorise une maturation lente, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins. Berceau de la viticulture portugaise, le Dão jouit d’une histoire viticole ancienne, connue notamment pour ses rouges élégants, structurés et aptes au vieillissement.

Ce style de vin se marie parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. Vous pouvez l’associer à des plats traditionnels portugais comme le cozido à portuguesa (pot-au-feu local), un ragoût de viande aux légumes, ou encore avec du cabri rôti, spécialité de la région. Plus généralement, il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou des fromages affinés, notamment ceux du Portugal comme la Queijo da Serra.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Dão rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de pleinement révéler ses arômes. Vous profiterez alors de sa générosité fruitée, de ses notes épicées et de ses tanins soyeux, sublimés par la vivacité si caractéristique de ce terroir d’exception.