Vins Dão Monte Estrela

Avis Viniou

Monte Estrela Rouge, issu de l’appellation Dão DOC au Portugal, incarne l’élégance des vins rouges de cette région emblématique. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin reflète généralement l’assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro, qui sont couramment utilisés dans le Dão. Ces cépages confèrent aux vins une belle structure, des arômes complexes de fruits rouges, de subtiles notes florales ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. Les méthodes de vinification, même en l’absence d’indication précise sur celui-ci, visent souvent à préserver le fruité et l’équilibre entre tanins fins et acidité vive, marque de fabrique des cuvées de cette région.

Le vignoble du Dão se situe dans le centre-nord du Portugal, entouré de montagnes qui le protègent des influences océaniques et continentales, créant un climat tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols granitiques, bien drainés, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise l’expression aromatique et la minéralité des vins. Le Dão appartient, avec le Douro et le Bairrada, au trio historique des grandes régions viticoles portugaises et bénéficie d’une longue tradition vinicole, produisant des vins réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin du Dão rouge accompagnera avec bonheur une cuisine portugaise généreuse : il fait merveille avec la morue à la bras (bacalhau à Brás), les viandes grillées ou en sauce, notamment le fameux cochon de lait à la portugaise (leitão assado), ou encore un ragoût de sanglier. Son équilibre en fait également un partenaire idéal pour des fromages portugais affinés tels que le Queijo da Serra.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce rouge à une température de 16-18°C après un court passage en carafe pour l’aérer. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa belle fraîcheur.