Vins Dão Quinta de Lemos - Dona Paulette - 2020

Avis Viniou

La cuvée Dona Paulette 2020 du domaine Quinta de Lemos est un vin blanc portugais sec, issu de l’appellation Dão DOC. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas précisée, les vins blancs du Dão sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones tels que l’Encruzado, le Bical ou le Malvasia-Fina. Ces variétés confèrent généralement des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche minérale, et une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2020 fut marqué par une alternance de périodes fraîches et de chaleurs modérées, permettant une maturation lente et complète du raisin, propice à la production de vins équilibrés et aromatiques.

La région du Dão, située dans le nord du Portugal, est reconnue pour son relief montagneux et son climat tempéré. Les sols y sont majoritairement granitiques, apportant au vin une trame minérale notable et une élégante acidité. Cette région historique, longtemps restée confidentielle, est aujourd’hui mise en valeur pour la qualité de ses cépages indigènes et son engagement envers des méthodes de viticulture traditionnelles. Le Dão bénéficie également d’un microclimat exceptionnel, à l’abri des influences atlantiques grâce aux massifs environnants, ce qui permet d’élaborer des blancs à la fois fins et structurés.

Ce vin blanc sec du Dão s’accordera parfaitement avec des spécialités de la mer, comme une cataplana portugaise aux fruits de mer, du poisson grillé, ou encore une bacalhau à Brás, plat national à base de morue. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur le rend aussi idéal sur des fromages de chèvre frais, des salades gourmands ou des crustacés subtilement citronnés. Pour prolonger l’expérience régionale, servez-le avec des plats traditionnels du centre du Portugal à base de produits locaux.

La dégustation de cette cuvée Dona Paulette se fera idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver à la fois la vivacité aromatique et la texture subtile du vin. Un passage en carafe de quelques minutes peut lui permettre de révéler l’ensemble de sa palette aromatique sans perdre sa fraîcheur caractéristique. N’hésitez pas à le servir dès à présent ou à le conserver encore deux à trois ans pour apprécier son évolution en bouteille.