Vins Dão Dom bella - 2017

Le Dom Bella 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Dão DOC, au cœur du Portugal. Ce vin met en avant les cépages traditionnels de la région, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (appelé aussi Tempranillo), et la Jaen. L’assemblage de ces variétés confère au vin une belle profondeur aromatique et une élégance caractéristique du Dão. Le millésime 2017 est marqué par une vendange précoce et ensoleillée, favorisant une belle maturité des raisins, tout en gardant une fraîcheur typique du terroir. Les vendanges sont souvent manuelles afin de préserver l’intégrité des baies, puis le vin est élevé en cuves inox et parfois en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier la bouche.

La région du Dão se situe au centre-nord du Portugal, entre les montagnes de la Serra da Estrela et la Serra do Caramulo. Le climat est continental avec des influences atlantiques, ce qui offre des étés chauds et des hivers froids, idéals pour cultiver des cépages rouges de caractère tout en préservant l’acidité naturelle des vins. Les sols granitiques et pauvres forcent la vigne à puiser profondément, ce qui donne aux vins du Dão une minéralité notable et une structure tannique affirmée. L’histoire viticole du Dão est ancienne, et la région est reconnue pour la finesse et le potentiel de garde de ses rouges.

Le Dom Bella 2017 s’accorde parfaitement avec la cuisine portugaise : essayez-le sur un arroz de pato (riz au canard), de la morcela grillée, ou des fromages semi-affinés de la Serra. Sa structure en fait également un compagnon d’entrecôte, d’agneau rôti ou de plats mijotés aux herbes méditerranéennes.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toutes les nuances aromatiques. Ce vin gagnera en souplesse et en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il s’exprime déjà très bien dès aujourd’hui.