Vins Dão Quinta do Escudial - Touriga Nacional Unoaked - 2017

La Quinta do Escudial Touriga Nacional 2017 issu de l'appellation Dão DOC est un vin rouge sec d'une grande pureté d'expression. Élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique portugais, la Touriga Nacional, ce vin n'a pas connu d'élevage en fût, ce qui permet à la typicité du fruit et du terroir de s'exprimer sans artifice. On retrouve dans le verre une robe profonde aux reflets violines, un nez intense mêlant la violette, la mûre sauvage, la prune et quelques notes herbacées typiques du cépage. La bouche est tendue, équilibrée, dotée de tanins fins et d'une fraîcheur précieuse, soutenue par une belle allonge florale et épicée.

La région du Dão, nichée au centre-nord du Portugal, est l’un des vignobles historiques du pays. Bordée de montagnes qui la protègent des influences océaniques, elle bénéficie d’un microclimat tempéré alternant des hivers froids et pluvieux avec des étés chauds et secs, permettant une maturation lente des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols granitiques pauvres, souvent mélangés à un peu d’argile et de sable, apportant minéralité et tension au vin. Longtemps dominée par des productions coopératives, la région connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif mené par de petits producteurs passionnés qui valorisent les cépages autochtones et un style raffiné mais affirmé.

La fraîcheur et la finesse aromatique de ce Touriga Nacional non boisé s’expriment parfaitement avec une cuisine portugaise authentique. Il fait merveille sur un magret de canard aux figues, un rôti de veau aux herbes ou encore un traditional arroz de pato (riz au canard). Pour sublimer sa jeunesse et ses notes florales, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés au lait de brebis ou à un gratin de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation idéale, prévoyez une température de service autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi afin d’accentuer sa vivacité et la précision de ses arômes. Il peut être carafé une petite heure pour mieux révéler sa richesse expressive.