Vins Dão Agenda - 2021

Le Dão Agenda 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Dão DOC, au cœur du Portugal. Bien que l’assemblage précis puisse varier selon les domaines, les vins rouges du Dão sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones, notamment le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (appelé Tempranillo en Espagne), le Jaen et l’Alfrocheiro. Le millésime 2021 bénéficie d’un équilibre marqué entre fraîcheur et fruité, en raison de conditions climatiques particulièrement favorables cette année-là dans la région. La vinification met généralement l’accent sur l’expression pure du fruit, avec des élevages maîtrisés, souvent en foudres ou en barriques de chêne, permettant aux tanins de s’assouplir tout en conservant un bel éclat aromatique.

La région du Dão, située entre les montagnes portugaises, profite d’un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers frais et des étés chauds, mais tempérés par l’altitude et les brumes matinales. Les sols y sont principalement granitiques, pauvres et bien drainés, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne et conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Le Dão est l’une des régions viticoles les plus anciennes du Portugal, réputée pour ses rouges fins, équilibrés et dotés d’un bon potentiel de garde, filant leur élégance depuis le XIXe siècle.

Ce vin rouge du Dão accompagnera merveilleusement bien des plats traditionnels de la région comme le Cozido à portuguesa, un ragoût de viandes et de légumes, ou encore un plat de morue grillée. Il se marie également avec des viandes rôties, un magret de canard, ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un Queijo da Serra. Sa structure lui permet aussi d’être associé à des plats mijotés à base de champignons ou de gibier.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales et épicées ainsi que sa fraîcheur caractéristique, dégustez ce Dão Agenda 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.