Vins Dão Sociedade Agricola Boas Quinta - Agenda - 2021

La Cuvée Agenda 2021 du domaine Sociedade Agricola Boas Quinta, issue de l’appellation Dão DOC au Portugal, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire portugais. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones, souvent le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et l’Alfrocheiro, typiques de la région du Dão. Le millésime 2021 se caractérise par une belle expression du fruit, où la fraîcheur du climat d’altitude se combine à une vendange soignée. La vinification privilégie généralement une macération modérée pour préserver l’éclat des arômes de fruits rouges, tout en respectant l’équilibre entre structure et finesse grâce à un élevage en cuves ou en fûts de chêne utilisé avec parcimonie.

Le Dão est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du Portugal. Située dans le nord du pays, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé des influences maritimes par les montagnes voisines. Les étés sont chauds mais marqués par de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité des raisins tout en gardant leur acidité naturelle. Les sols, principalement granitiques, apportent une minéralité intéressante et participent à la complexité aromatique des vins de la région, aux tanins élégants et aux notes caractéristiques de baies sauvages et d’épices douces. L’histoire du Dão est celle d’un vignoble ancien qui a su évoluer, conservant son identité tout en modernisant ses techniques.

Ce vin rouge à la robe profonde saura accompagner des plats typiques de la gastronomie portugaise. Il sera remarquable en compagnie d’un rôti de porc aux herbes, d’un magret de canard, d’une morue grillée (bacalhau assado) ou encore d’un fromage affiné comme le Queijo da Serra. Les tanins suaves et la fraîcheur naturelle du Dão se marient également à merveille avec une cuisine méditerranéenne, des plats de légumes grillés ou un civet de lapin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin exprime déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse, mais pourra évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.