Vins Dão Quinta do Perdigão - Touriga-Nacional - 2016

La Quinta do Perdigão 2016, issue de l’appellation Dão au Portugal, se distingue par une cuvée valorisant le Touriga Nacional, cépage phare du pays. Le millésime 2016 est considéré comme une belle réussite dans la région, offrant des vins à la fois complexes et élégants. Ce rouge sec se présente souvent avec une robe profonde aux reflets grenat, dévoilant un bouquet riche de fruits noirs (mûre, myrtille), de violette et, à l’évolution, des notes plus épicées et boisées si le vin a bénéficié d’un séjour en barriques. On retrouve généralement une belle fraîcheur, signature du Dão, et une structure tannique fine, qui promet une bonne garde tout en offrant déjà un joli plaisir à la dégustation.

Le Dão, situé au centre-nord du Portugal, doit sa réputation à un terroir montagneux fait de sols granitiques, qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat, tempéré par les massifs environnants, favorise une belle amplitude entre des journées chaudes et des nuits fraîches, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, le Dão est l’une des plus anciennes appellations du Portugal, reconnue pour ses rouges élégants et profonds, souvent comparés aux vins de Bordeaux pour leur capacité de vieillissement. Les domaines comme Quinta do Perdigão mettent en valeur le patrimoine viticole local, en s’appuyant souvent sur une viticulture respectueuse de l’environnement et sur des rendements raisonnés.

Pour sublimer ce rouge raffiné, privilégiez des viandes rôties ou braisées comme l’agneau, le canard aux cerises ou un traditionnel "cabrito assado" (chevreau rôti), spécialité régionale. Les fromages à pâte sèche ou affinée, comme le fromage de brebis portugais, conviennent parfaitement à la structure tannique du vin. Les plats à base de champignons ou de légumes racines rôtis mettront aussi en valeur la finesse aromatique de la cuvée.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe pour libérer toute sa complexité. Une aération d’une heure permettra d’apprécier pleinement l’élégance et la fraîcheur qui caractérisent les grands Dão. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux autour de la table.