Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un splendide rouge portugais de la région du Douro, produit par Quinta Nova De Nossa Senhora Do Carmo. Ce domaine, reconnu pour son excellence, a élaboré ce millésime 2018, qui porte la cuvée Vinha Centenaria Referencia. Cette cuvée est généralement issue de vieilles vignes, ce qui en fait un vin riche en personnalité et en complexité. Bien que les détails spécifiques sur le cépage ne soient pas précisés, le Douro est réputé pour ses assemblages de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca. Ces cépages sont souvent associés pour produire des vins robustes avec une belle structure tannique et une palette aromatique intense.
La région viticole du Douro est l'une des plus anciennes au monde et figure parmi les paysages viticoles les plus spectaculaires. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen, tempéré par les influences atlantiques, avec des étés chauds et secs. Les sols schisteux typiques de la vallée du Douro permettent aux vignes de bien s'ancrer et de puiser l'eau nécessaire durant les périodes sèches, ce qui contribue à la concentration des arômes dans le raisin.
Pour ce vin, je vous recommande de le déguster avec des mets riches qui sauront sublimer sa complexité. Un rôti d'agneau aux herbes, un canard rôti ou encore un gibier en sauce seront de parfaits alliés. Pour un accord régional, pensez à la francesinha, un plat portugais emblématique, ou un ragoût de chasse traditionnel accompagné de châtaignes.
Lors de la dégustation, il est important de servir ce Douro rouge à une température idéale pour en révéler toute la palette aromatique. Une température de 16-18°C permettra d'apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées, tout en favorisant un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins.
