Avis Viniou
Le vin Cabeça de Toro, millésime 2017, est un vin rouge portugais en provenance de la prestigieuse région du Douro. Cette région est connue pour ses paysages spectaculaires de montagnes escarpées et de vallées abondantes. Bien que le vin ne spécifie pas un assemblage particulier, les rouges du Douro sont souvent composés de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, et le Tinta Roriz, qui sont réputés pour leurs arômes riches et leur profondeur.
La région viticole du Douro est l'une des plus anciennes du monde et a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat y est assez contrasté, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, ce qui confère aux vins une structure robuste et un potentiel de garde notable. Le sol schisteux de la région, en particulier, est idéal pour le drainage et contribue à la concentration des saveurs dans les raisins.
Pour accompagner ce vin, qui devrait offrir des notes de fruits rouges mûrs et des épices avec des tanins équilibrés, je vous recommande des plats riches et savoureux. Un classique bifteck de veau grillé ou un ragoût de bœuf portugais se marieraient merveilleusement bien avec ce choix. Pour plonger dans la cuisine locale, une feijoada traditionnelle, un ragoût copieux de haricots noirs, de viandes et de saucisses, serait idéale pour compléter la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement le vin Cabeça de Toro 2017, je vous suggère de le servir à une température d'environ 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour laisser s'épanouir ses arômes et profiter au mieux de toutes ses subtilités.
