Avis Viniou
Le vin Diálogo de l'appellation Douro au Portugal, millésime 2021, est un vin rouge sec d'une région viticole emblématique. Le Douro est surtout connu pour ses paysages spectaculaires et ses vignobles en terrasses qui bordent le fleuve du même nom. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés très chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de schiste, une caractéristique qui contribue à donner des vins structurés et riches en minéralité. La région du Douro est célèbre pour ses vins de Porto, mais elle produit également des vins tranquilles de qualité croissante, grâce à des cépages indigènes comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca.
En ce qui concerne les accords mets-vins, le Diálogo 2021 pourra être magnifiquement accompagné par des plats typiques du Portugal tels que le cochon de lait rôti ou le bœuf grillé à la mode mirandesa. Les plats avec des épices douces ou à base de tomates, comme un ragoût d'agneau ou un couscous aux légumes rôtis, compléteront également très bien les arômes fruités et épicés de ce vin. Pour une expérience locale complète, essayez de le marier avec des fromages portugais comme le Serra da Estrela, qui partage une complexité et une richesse similaire à celle du vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de révéler ses notes subtiles de fruits rouges mûrs, d'herbes aromatiques et d'épices. Avant la dégustation, ouvrir la bouteille une heure à l'avance ou la décanter permettra au vin de s'oxygéner et de s'épanouir davantage.
