Vins Douro Quinta do Covão - Epitoma - 2022

Avis Viniou

La cuvée Epitoma du domaine Quinta do Covão, issue du millésime 2022, est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Douro DOC au Portugal. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable qu’elle mette en avant les cépages emblématiques du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou le Tinta Roriz, qui caractérisent les vins rouges de cette région. Ces cépages, travaillés avec soin, donnent généralement des vins d’un rouge profond, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des notes florales, soutenus par une structure tannique élégante. Le millésime 2022, relativement récent, promet de la fraîcheur, de la vivacité et un fruité éclatant, idéal pour une dégustation jeune et gourmande.

Le Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Son terroir exceptionnel se compose de coteaux escarpés bordant le fleuve, formés de sols de schiste, favorisant un drainage parfait et permettant aux racines de puiser en profondeur. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et des hivers froids, contrastes qui participent à la concentration et à la complexité des raisins. Le Douro est également célèbre pour ses paysages spectaculaires et son histoire viticole remontant à l’époque romaine, initialement vouée au Porto avant de révéler tout son potentiel pour les vins rouges secs, puissants et raffinés.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats portugais tels que la feijoada ou le cochon de lait rôti (leitão assado) s’accorderont à merveille avec sa belle matière et ses arômes intenses. Sur un plateau de fromages affinés, choisissez de la Serra da Estrela pour une harmonie locale.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore sur la jeunesse. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux et promet une belle évolution sur trois à cinq ans.