Vins Douro Quinta do Noval Vinhos - 2016

Le Quinta do Noval 2016 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Douro DOC, au Portugal. Élaboré au sein du domaine Quinta do Noval, ce vin met à l’honneur le savoir-faire ancestral de la région. Dans ce millésime 2016, les cépages autochtones emblématiques du Douro, comme la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, jouent un rôle prépondérant. Le terroir schisteux, typique des coteaux escarpés du fleuve Douro, apporte à ce vin une belle complexité. La vinification se fait généralement en cuves inox avec des remontages réguliers pour extraire la couleur et les arômes avant un élevage en fût de chêne, qui affine la structure sans dominer l’expression du fruit.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Son climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, favorise une maturation optimale du raisin. La diversité des sols, majoritairement composés de schiste, permet une profonde expression minérale dans les vins, tout en protégeant la vigne face à la chaleur estivale. L’histoire viticole du Douro est indissociable de la production de vin de Porto, mais depuis plusieurs décennies, l’accent est mis sur les vins rouges secs, qui révèlent tout le potentiel et l’authenticité de ce terroir unique.

Pour sublimer ce Quinta do Noval 2016, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées, un magret de canard, une daube de veau ou un rôti d’agneau aux herbes s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Pour un mariage régional, essayez un ragoût de tripes à la mode de Porto ou un cabrito assado (chevreau rôti), plats typiques du nord du Portugal.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre une pleine expression des arômes. Cette température valorisera ses tanins veloutés, son équilibre précis et ses notes de fruits noirs, d’épices et de violette caractéristiques du Douro. Une excellente bouteille, à apprécier dès aujourd’hui ou à garder en cave quelques années pour une complexité accrue.