Vins Douro Quinta Nova de N2 Nossa Senhora do Carmo - Mirabilis Branco - 2021

La cuvée Mirabilis Branco 2021 du domaine Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo est un vin blanc sec emblématique du Douro, l’une des plus prestigieuses appellations du Portugal. Issue d’un assemblage méticuleux de cépages autochtones comme le Viosinho, le Gouveio et parfois le Rabigato, cette cuvée se distingue par sa grande élégance et sa texture raffinée. Les vignes, enracinées sur des pentes schisteuses escarpées dominant le Douro, profitent d’un climat continental chaud, avec des amplitudes thermiques qui permettent une maturité optimale tout en préservant de la fraîcheur. La vinification est soignée : après une récolte manuelle sélective, le pressurage doux et une fermentation lente à basse température révèlent une grande pureté aromatique. L’élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne français, ajoute complexité et onctuosité sans masquer la minéralité du terroir.

La région du Douro est l’une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde, connue surtout pour son vin de Porto mais qui, depuis plusieurs décennies, excelle aussi en vins secs. Les coteaux abrupts et caillouteux du Douro, composés majoritairement de schistes, forcent les ceps à s’enraciner profondément, conférant tension et minéralité aux vins. L’histoire de cette vallée, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la viticulture ; la Quinta Nova incarne parfaitement la renaissance qualitative du Douro blanc grâce à ses vignes centenaires et à son engagement pour la préservation du paysage.

Ce blanc racé s’accordera aussi bien avec des poissons grillés qu’avec des fruits de mer raffinés, comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques. Il sublime aussi des plats portugais typiques, tel le fameux bacalhau à Brás, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour une expérience optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et sa finale saline. Un vin à savourer dès à présent, mais qui possède aussi un beau potentiel de garde.