Vins Madère Blandy's - 10 Years Sercial

Avis Viniou

Le Blandy's 10 Years Sercial appartient à la famille prestigieuse des Madères, ces vins fortifiés produits exclusivement sur l’île portugaise éponyme. Il s’agit ici d’une cuvée d’assemblage, non millésimée, constituée majoritairement de Sercial, le cépage le plus sec de l’appellation. Cette cuvée « 10 Years » signifie que les vins composant l’assemblage ont passé en moyenne une décennie en fût de bois, développant ainsi une grande complexité aromatique. À l’œil, le vin offre des reflets ambrés clairs. Au nez, le Sercial dévoile des notes d’écorce d’orange, de fruits à coque, de sous-bois et d’épices douces, portées par une trame oxydative élégante. En bouche, le style est tendu, vif, sans sucrosité notable, la finale est saline et persistante, caractéristique de ce cépage.

La région de Madère se distingue par un terroir volcanique unique, composé de sols basaltiques riches, très bien drainés. Le climat subtropical de l’île, tempéré par les influences océaniques et l’altitude, assure des conditions parfaites pour la production de vins dotés d’une remarquable finesse. L’histoire viticole de Madère remonte au XVe siècle ; ses vins étaient très appréciés des navigateurs et des têtes couronnées d’Europe. La singularité du Madère réside aussi dans sa vinification : il est soumis à un procédé d’oxydation contrôlée appelé « estufagem », qui accentue ses arômes et lui confère une exceptionnelle résistance à l’épreuve du temps.

Le Sercial sec s’apprécie en apéritif. Il accompagnera idéalement des amandes grillées, des olives et des tapas méditerranéennes. Pour des accords plus sophistiqués, pensez à des poissons fumés, un ceviche d’agrumes, des crustacés, des salades aux fruits secs, ou encore le fameux bolo do caco, pain traditionnel de Madère, pourquoi pas accompagné de fromage de brebis affiné.

Je vous recommande de servir ce Madère Sercial entre 11 et 13°C, température qui sublimera sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre : sa complexité mérite toute votre attention.