Vins Madère Henriques and Henriques - Malmsey

Henriques & Henriques est l’un des producteurs emblématiques de Madère, île portugaise réputée pour ses vins uniques issus d’un procédé de vinification spécifique ayant traversé les siècles. Cette cuvée Malmsey, ici sans indication de millésime, illustre le style traditionnel du Madère doux, complexe et gourmand, bien que la mention « sec » puisse indiquer une variante moins sucrée que le profil classique associé au Malmsey. Ce vin, généralement élaboré à partir du cépage Malvasia (appelé localement Malmsey), présente une robe profonde, un nez riche évoquant les fruits secs, la marmelade d’orange, les épices douces et parfois des notes de caramel ou de noix, issues d’un élevage oxydatif prolongé en vieux fûts. L’assemblage « cuvée » suggère une sélection de différents lots vieillis, apportant équilibre et complexité aromatique.

L’île de Madère bénéficie d’un climat subtropical tempéré par les influences atlantiques. Le relief volcanique, les sols basaltiques riches en minéraux et les pentes abruptes contribuent à l’expression singulière des vins. Depuis le XVIe siècle, le style Madère s’est imposé grâce à son étonnante capacité de vieillissement, attribut développé par la technique traditionnelle de « estufagem » ou de vieillissement naturel en fûts sous l’influence de la chaleur.

Ce vin pourra parfaitement escorter des plats à base de viande relevée d’épices douces, comme un magret de canard sauce pruneaux ou une joue de porc au miel. Il se marie aussi à merveille avec certains fromages à pâte persillée ou encore des desserts portugais comme le bolo de mel, riche en fruits secs. En apéritif, il s’accorde également avec des fruits secs grillés ou une terrine de campagne.

Pour sublimer la palette aromatique de ce Madère, je conseille de le servir entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc pour concentrer les arômes. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant la dégustation, afin de dévoiler toute sa complexité.