Avis Viniou
Le Ramos Pinto Quinta Ervamoira 2012 est un porto remarquable, issu d'une région viticole reconnue pour sa richesse et sa diversité. Ce vin rouge bénéficie du millésime 2012, qui a été favorable en termes de conditions climatiques, offrant des raisins bien murs et concentrés. La propriété Ramos Pinto, située dans la célèbre région du Douro, tire parti de son terroir unique fait de sols schisteux et de versants escarpés exposés au soleil, qui confèrent aux vins puissance et élégance. Fondée en 1880, la maison Ramos Pinto a joué un rôle clé dans l'établissement de la réputation internationale des vins de Porto grâce à son engagement dans l'innovation et la qualité.
Pour accompagner ce porto, optez pour des fromages bleus tels que le Roquefort ou le Stilton, dont le caractère salé et puissant s'harmonise délicieusement avec la douceur et l'intensité du vin. Typiquement, un plat de dessert à base de chocolat noir ou de fruits secs comme une tarte aux noix ou une mousse au chocolat rehaussera les notes fruitées et épicées du vin. Pour une touche traditionnelle, un pain d'épices ou un gâteau aux amandes portugais pourraient également offrir une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce porto à une température légèrement fraîche d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le savourer, afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis intense et limpide, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre sa douceur naturelle, sa structure tannique et sa finale persistante. Cette dégustation étape par étape révélera toute la complexité et le charme de ce vin.
