Vins Porto Cálem - Vintage Porto - 2015

Avis Viniou

Le Cálem Cuvée Vintage Porto 2015 est un vin fortifié exceptionnel originaire de la célèbre appellation Porto, au Portugal. Ce millésime 2015 se distingue par une richesse en arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux et une subtile touche épicée. La vinification de ce Porto suit des techniques traditionnelles, avec une fermentation interrompue par l’ajout d’alcool vinique, permettant ainsi de préserver une douceur naturelle tout en accentuant la concentration des saveurs. Le terroir unique du Douro, avec ses sols schisteux et son climat chaud et sec, ajoute une profondeur et une minéralité particulières à ce vin. Le domaine Cálem, fondé en 1859, est réputé pour la qualité constante de ses vins et son engagement envers l'excellence viticole.

Pour garantir une expérience gustative optimale, le Cálem Cuvée Vintage Porto 2015 s'accorde parfaitement avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges ou un fondant au chocolat. Les fromages bleus, tels que le Roquefort ou le Stilton, sont également des compagnons idéaux, créant une merveilleuse harmonie entre le sucré du Porto et le salé des fromages. Pour un accord plus traditionnel, le servir avec des figues fraîches ou des noix après un bon repas en ressortira toutes les nuances.

Lors de la dégustation, servez ce Porto à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe intense et profonde, souvent teintée de reflets rubis. Ensuite, portez le verre au nez pour profiter des arômes de fruits noirs, de mûres et de prunes confiturées, accompagnés d'une légère note épicée. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin enrober votre palais, révélant ses couches de saveurs et sa douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante.