Avis Viniou
Le Taylor's Porto Cuvée Very Very Old 'Platinum Jubilee' est un vin d'exception, non millésimé, issu d'un assemblage de vieux Tawny Porto. Ce type de vin est caractérisé par un vieillissement prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère sa couleur rouge ambrée et des arômes complexes de fruits secs, épices, caramel et chocolat. Bien que la cuvée ne mentionne pas de cépage spécifique, les Porto sont généralement élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca, offrant une profondeur et une richesse incomparables.
La région viticole du Porto est le Douro, située dans le nord du Portugal. Ce vignoble est un des plus anciens d'Europe, avec une prestigieuse histoire remontant à plusieurs siècles. Le climat y est continental avec des étés chauds et secs, nécessaires à la pleine maturation des raisins. Les sols schisteux en terrasses de la vallée du Douro contribuent également à la concentration des saveurs et des tanins dans les vins.
Pour accorder ce Porto, privilégiez des desserts richement aromatisés, comme une tarte tatin ou un fondant au chocolat, qui complètent ses nuances douces-amères. Les fromages bleus, tels que le Roquefort ou le Stilton, s'harmoniseront également grâce au contraste entre le salé et le sucré du vin. Du côté des spécialités portugaises, n'hésitez pas à le marier avec des pastel de nata, ces pâtisseries à la crème à la fois croustillantes et fondantes.
Pour la dégustation de ce Porto, optez pour une température de service entre 12 et 15°C pour pleinement apprécier sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à l’aérer après ouverture pour exalter son bouquet et laissez-vous emporter par son charme intemporel.
