Vins Porto Porto Taylor Vintage - 1985

Avis Viniou

Le Porto Taylor Vintage 1985 est un vin exceptionnel issu du Portugal, plus précisément de la région de Porto. Ce millésime 1985 est particulièrement apprécié pour sa profondeur et sa structure. Les vins de Porto Taylor sont habituellement composés principalement de cépages autochtones portugais comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, et le Tinta Roriz, bien qu'un assemblage exact puisse varier. La vinification d'un vintage implique une fermentation rapide et est interrompue par l'ajout d'alcool pour conserver les sucres naturels, suivi d'un vieillissement en bouteille qui permet au vin de développer des arômes complexes au fil des décennies.

La région viticole de Porto, située dans la vallée du Douro, est connue pour son climat chaud et sec, avec des étés très chauds et des hivers modérés. Ce climat est favorable à la culture de raisins riches en sucre, essentiels pour la production de Portos de haute qualité. Les sols schisteux de la région, combinés aux collines escarpées et à l'altitude, contribuent à la concentration et à la complexité aromatique des vins produits ici. Historiquement, la région du Douro est l'une des plus anciennes appellations viticoles réglementées au monde, avec une tradition vinicole remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner un Porto Vintage 1985, envisagez des plats qui complètent sa richesse et sa douceur. Les fromages bleus, comme le Roquefort ou un Stilton, s'accordent à merveille avec sa complexité. Les plats à base de fruits secs, comme une tarte aux figues ou aux noix, sont également excellents. En termes de traditions locales, un dessert au chocolat noir ou un pudding aux pruneaux serait parfait pour faire ressortir les saveurs intenses du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Porto Vintage à une température comprise entre 16 et 18 °C pour en apprécier pleinement la gamme aromatique. Oxygénez-le en le décantant, surtout s'il montre un dépôt, pour révéler toute la richesse et la subtilité qu'offre ce millésime historique.