Avis Viniou
Le Graham's Tawny Port 2000 est un vin généreux et complexe, typique de la région du Douro au Portugal. Élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels du Porto, il développe une riche palette de saveurs exacerbée par de longues années de vieillissement en fût de bois. Ce millésime exceptionnel présente des arômes de fruits secs tels que la figue et la noix, rehaussés de notes de caramel et de chocolat fondu, avec une superbe onctuosité en bouche.
La région du Douro, où ce Porto est produit, est réputée pour ses conditions climatiques idéales. Elle bénéficie d'étés chauds et secs et d'hivers doux, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Les sols schisteux, caractéristiques de la vallée du Douro, contribuent également à la concentration aromatique des vins de Porto. Forte d'une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, la région a acquis une renommée mondiale pour ses Portos de qualité supérieure.
Pour sublimer ce Graham's Tawny Port 2000, optez pour des accords classiques tels qu'un plateau de fromages secs et à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton. Ce vin magnifie également les desserts à base de chocolat noir, comme un fondant au chocolat ou une tarte aux noix de pécan. Pour une expérience plus locale, mariez-le à une tarte de natas, un célèbre flan portugais, ou à des figues rôties au miel et aux noix.
Lors de la dégustation, servez ce Tawny Port à une température comprise entre 12 et 14 °C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Laissez-le s’aérer légèrement après l’ouverture pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin est prêt à boire mais peut également être conservé pour une dégustation future, car sa structure lui permet de bien vieillir.
