Avis Viniou
Le Porto W. J. Hart 1969 est un vin remarquable témoignant de l'art de la vinification portugaise. Bien qu'il n'y ait pas de détail spécifique sur le cépage ou l'assemblage utilisé pour ce millésime, les portos proviennent généralement d'une variété de cépages indigènes tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, et le Tinta Barroca. Le millésime 1969 fait partie d'une époque marquée par une vinification traditionnelle, avec un vieillissement prolongé en fût qui a permis au vin d'atteindre une complexité et une profondeur exceptionnelles.
Ce Porto provient du Douro, une des régions viticoles les plus anciennes et renommées au monde, célèbre pour sa topographie spectaculaire. Le climat de cette région est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers frais, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols schisteux du Douro jouent un rôle crucial, absorbant et retenant la chaleur tout au long de la journée et procurant aux vignes la chaleur nécessaire durant la nuit, contribuant ainsi à la concentration des arômes et à la richesse du vin.
En termes d'accords mets-vins, un Porto de cette profondeur se mariera à merveille avec des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton, dont la force et la richesse se marient bien avec le caractère sucré du Porto. Pour des choix plus régionaux, envisagez de l'associer avec un Queijo da Serra, un fromage portugais crémeux. Il accompagne également à la perfection les desserts au chocolat noir ou les pâtisseries aux amandes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Porto à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, pensez à décanter le vin pour le libérer des éventuels dépôts et permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce nectar en savourant chaque gorgée lentement, pour apprécier toute sa magnificence historique et gustative.
