Vins Porto Quinta do Bom Dia - Aged 30 Years - 1994

Avis Viniou

Le Quinta do Bom Dia Porto 1994 est un vin de Porto rouge âgé de 30 ans, une cuvée prestigieuse qui incarne l'art de la vinification portugaise. Le Porto est un assemblage, généralement de cépages tels que le Tinta Roriz, le Touriga Nacional, ou encore le Tinta Barroca, qui expriment des saveurs intenses et une complexité aromatique remarquable. Par sa maturation prolongée, ce vin démontre des notes évoluées de noix, de figue, de pruneau, avec des touches de cacao et de café. La douceur suave de ce vin est parfaitement équilibrée par une structure tannique fine.

La région viticole de Porto, la vallée du Douro, est l'une des plus anciennes du monde. Située dans le nord du Portugal, elle jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers pluvieux. Les sols de schiste de la région favorisent le drainage, forçant les vignes à plonger en profondeur pour chercher l'humidité. Cette région est riche en histoire, et la production de Porto remonte à plusieurs siècles, marquée par les influences anglaises et l’exportation internationale.

Pour de savoureux accords mets-vins, ce Porto 1994 s’apprécie idéalement avec des desserts au chocolat noir, comme un fondant au chocolat ou une tarte aux noix. Il se marie également bien avec des fromages bleus puissants tels que le Roquefort ou le Stilton, dont les saveurs s’harmonisent avec la douceur du Porto. Pour une touche régionale, un fromage portugais comme le Queijo da Serra conviendra aussi.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Porto entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut également permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Le vin peut être dégusté immédiatement après ouverture, mais attention à bien le reboucher ensuite pour préserver ses arômes lors de futures dégustations.