Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Porto Tawny produit par la maison H. & C. J. Feist. Ce vin est non millésimé, ce qui signifie qu'il est issu d'un assemblage de plusieurs années de récoltes. La cuvée Tawny se distingue par sa couleur ambrée, résultat d'un élevage prolongé en fûts de bois qui permet au vin de s'oxyder lentement, développant ainsi des arômes de fruits secs, de caramel et de noix. Bien qu'aucune particularité de vinification spécifique ne soit mentionnée, le processus traditionnel des Portos Tawny inclut souvent un vieillissement en barriques pour exacerber ces arômes complexes et élégants.
Le Porto est produit dans la région du Douro, au nord du Portugal, une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols schisteux des collines abruptes du Douro ajoutent également une minéralité unique aux vins. L'histoire du Porto remonte au XVIIe siècle, lorsque les Britanniques popularisèrent ce vin fortifié, contribuant à sa réputation internationale.
Pour sublimer ce Porto Tawny, il convient de l'accompagner de mets aux saveurs complexes. En apéritif, il s'accorde merveilleusement avec des amandes grillées ou des fromages vieillis comme le parmesan. Au dessert, optez pour un gâteau aux noix ou une tarte aux figues. Les plats régionaux portugais tels que le queijo da Serra, un fromage de brebis crémeux, feront également un excellent accord.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température de 12-16°C. Le Porto Tawny ne nécessite pas de décantation, mais vous pouvez le laisser respirer une demi-heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Bonne découverte œnologique !
