Vins Porto Château

Avis Viniou

Le Porto est un vin fortifié prestigieux du Portugal, qui se distingue par ses riches arômes et sa teneur en alcool plus élevée, atteignant généralement 19 à 20 %. Non millésimé, ce Porto rouge exprime toute la typicité de ce vin traditionnel sans être lié à une année de récolte spécifique. Il est le résultat d'un savant assemblage de différents cépages autochtones, souvent issus de la vallée du Douro. Ce terroir est reconnu pour ses sols schisteux et son climat souvent extrême, où les étés chauds et secs cèdent la place à des hivers froids et humides. Cette région viticole, comptant parmi les plus anciennes zones vinicoles protégées au monde, produit des raisins mûrs et concentrés en arômes.

Le Porto se prête à merveille à des accords gourmands. Envisagez de le servir avec un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, dont il rehaussera la force et la dimension crémeuse. Les desserts aux noix, tels qu'un gâteau aux amandes ou un fondant au chocolat noir, accompagnent également très bien ce vin fortifié en exploitant ses nuances douces et chocolatées. Pour ceux qui préfèrent rester fidèles aux traditions portugaises, un Arroz Doce, un riz au lait onctueux parfumé à la cannelle, formerait un duo harmonieux.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de votre Porto, servez-le légèrement frais, à une température optimale de dégustation de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se déployer librement sans être masqués par la chaleur de l'alcool. Utilisez des verres tulipe pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à laisser respirer votre Porto quelques minutes avant dégustation pour révéler toute son ampleur et sa profondeur.