Vins Porto Vista Alegre - Colheita - 1935

Avis Viniou

Le Vista Alegre Colheita 1935 est un porto de type "Colheita", soit un vin issu d’une seule récolte particulièrement distinguée, vieilli en fût durant de longues décennies avant sa mise en bouteille. Ce millésime exceptionnel incarne la patine du temps et la concentration aromatique propre aux grands vins mutés. Sa robe ambrée aux reflets tuilés annonce un bouquet complexe de fruits secs, de figues confites, de cacao, de noix, de caramel et de subtiles notes épicées, témoignage d’une lente oxydation maîtrisée en fût de chêne. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité résiduelle, l’acidité tonique et la douceur de l’alcool est d’une harmonie rare, avec une finale persistante sur le rancio noble et des notes de torréfaction.

Ce vin est produit dans la région du Douro, berceau historique du vin de Porto, au nord du Portugal. Le Douro bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés très chauds et secs, et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols schisteux, souvent en terrasses abruptes qui surplombent le fleuve Douro, sources de concentration pour les baies et d’une grande minéralité. Le Porto, élaboré ici depuis plusieurs siècles, incarne un savoir-faire ancestral, marqué par l’ajout d’eau-de-vie de vin pour stopper la fermentation et conserver une partie des sucres naturels.

Pour magnifier ce très vieux Porto Colheita, privilégiez des mets de grande élégance. Outre le grand classique du fromage bleu type Stilton ou Roquefort, essayez-le avec un foie gras mi-cuit, un dessert aux fruits secs (tarte aux noix, cake aux dattes) ou, pour une alliance locale, un arroz doce portugais (riz au lait parfumé à la cannelle) ou des pastéis de nata. Il se marie également merveilleusement aux chocolats noirs raffinés.

Ce Porto doit être servi légèrement frais, autour de 14-16°C, dans de petits verres adaptés, afin d’exhaler toute sa complexité aromatique. La dégustation, sans précipitation, révèlera tour à tour la richesse olfactive et la délicatesse soyeuse de ce nectar rare. Une expérience de méditation, à apprécier entre amateurs éclairés.