Vins Porto Morais Ramos Ferraz - Lágrima

Avis Viniou

Le Porto Lágrima de la maison Morais Ramos Ferraz est un vin doux non millésimé, classé parmi les cuvées « Lágrima », une mention portugaise rare désignant les Portos blancs ou rouges les plus sucrés et concentrés du marché. Cette version rouge s’élabore à partir d’un assemblage traditionnel de plusieurs cépages autochtones de la vallée du Douro, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou le Touriga Franca. Le vin, issu de vieilles vignes plantées sur des sols schisteux, subit une vinification particulière : la fermentation est interrompue prématurément par mutage à l’eau-de-vie de vin, conservant ainsi une richesse en sucres résiduels et une intensité aromatique exceptionnelle.

Le Douro, berceau de tous les Porto, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Son terroir accidenté est façonné par le fleuve Douro et ses coteaux abrupts, exposés à des étés torrides et des hivers rigoureux. Les sols schisteux, pauvres mais bien drainés, confèrent aux raisins une grande concentration et des arômes intenses. Cette région est intimement liée à l’histoire du vin portugais, dont la production de Porto a commencé dès le XVIIe siècle pour approvisionner les Anglais à la recherche de vins doux et puissants.

Pour accompagner cette cuvée Porto Lágrima rouge, privilégiez des desserts aux fruits rouges ou au chocolat, des tartes, un fondant au chocolat noir, ou des fromages bleus à la texture crémeuse comme le Roquefort ou le Stilton. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités portugaises telles que le pudim abade de priscos ou des pasteis de nata, qui mettront en valeur l’équilibre entre fraîcheur fruitée et douceur voluptueuse du vin.

Servez ce Porto Lágrima légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous apprécierez alors toute sa palette aromatique et sa générosité. Il peut se conserver ouvert quelques semaines au réfrigérateur, bien rebouché, dévoilant à chaque dégustation de nouvelles nuances sucrées et épicées.