Vins Porto São Pedro das Águias - Porto Blanc

Avis Viniou

Le Porto Blanc de la maison São Pedro das Águias est un vin muté non millésimé, élaboré à partir des cépages autochtones portugais traditionnellement utilisés dans la vinification des vins de Porto blancs, tels que le Malvasia Fina, le Gouveio, le Rabigato ou le Viosinho. Ce vin bénéficie de l’appellation Porto DOC qui garantit une production rigoureuse dans la région délimitée du Douro, au nord du Portugal. Dans sa version demi-sec, il se distingue par une belle harmonie entre fraîcheur, douceur et richesse aromatique, offrant des notes d’agrumes confits, de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. La vinification typique du Porto blanc prévoit une fermentation partielle interrompue par l’ajout d’une eau-de-vie de vin, permettant de conserver une sucrosité naturelle tout en conférant rondeur et puissance au vin.

La région du Douro, berceau historique du Porto, est un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2001. Elle est caractérisée par un climat continental chaud, marqué par des étés secs et des hivers rigoureux. Les sols schisteux dominent, favorisant une viticulture exigeante sur des coteaux abrupts, qui donnent au Porto des expressions uniques de complexité et de finesse. Le Douro jouit d’une tradition viticole multiséculaire : dès le XVIIIe siècle, la réglementation de la production a posé les bases de la renommée mondiale des Portos. Ce terroir exigeant et la richesse de ses cépages autochtones sont les garants de la typicité de ce Porto blanc demi-sec.

En termes d’accords mets-vins, le Porto blanc demi-sec s’allie à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, créant ainsi un contraste subtil entre douceur et salinité. Son profil aromatique s’accorde également avec une terrine de foie gras, des amandes grillées, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et de pâte feuilletée. Côté cuisine portugaise, il accompagnera parfaitement une tarte aux amandes (Tarte de Amêndoa) ou encore des pastéis de nata servis tièdes.

Pour savourer pleinement ce Porto blanc demi-sec, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Il se déguste idéalement en apéritif, mais peut également se révéler délicieux à la fin du repas, seul ou en accompagnement de desserts délicats. Veillez à le conserver debout, à l’abri de la lumière, et une fois ouvert, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.