Vins Porto São Pedro das Águias - Ruby Superior

Avis Viniou

Ce Porto Ruby Superior du domaine São Pedro das Águias est un vin liquoreux non millésimé, élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou encore le Tinta Roriz. Ce style “Ruby” se distingue par sa robe rouge profonde et brillante, son fruité généreux, ainsi que sa jeunesse aromatique. Les Porto Ruby sont élevés brièvement en foudre de bois, préservant ainsi la fraîcheur, l’intensité et le caractère croquant des fruits noirs, tels que la cerise, la mûre et la prune, relevés souvent par des notes épicées et chocolatées. Cette cuvée “Superior” suggère une sélection de raisins de meilleure qualité et un soin particulier à la vinification, offrant au dégustateur un vin équilibré, ample et expressif.

La région de production, la vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau historique du Porto. Ce vignoble spectaculaire s’étage en terrasses sur des coteaux schisteux traversés par le fleuve Douro. Le climat y est clairement continental?: étés très chauds et secs, hivers froids, ce qui contribue à la maturité et à la richesse en sucre des raisins, parfait pour élaborer des vins mutés. L’histoire du Porto est indissociable de l’exportation vers l’Angleterre dès le XVII? siècle, et la maîtrise du mutage à l’eau-de-vie, cette technique qui arrête la fermentation pour conserver une partie du sucre naturel du raisin.

Ce Porto Ruby Superior se marie merveilleusement avec des desserts au chocolat noir, un fondant, une mousse ou un brownie. Essayez-le aussi avec des fruits rouges frais, des fromages puissants comme un Stilton ou, plus localement, des douceurs traditionnelles portugaises comme la tarte aux amandes ou les Pastéis de Nata.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 16°C. Il s’apprécie aussi bien légèrement rafraîchi à l’apéritif qu'à température modérée en fin de repas. Pensez à reboucher la bouteille et à la conserver au frais, car un Ruby Superior conserve bien sa vivacité pendant plusieurs semaines après ouverture.