Vins Porto Ferreira - Dona Antonia Reserva

Avis Viniou

La cuvée Dona Antonia Reserva de la maison Ferreira est un Porto rouge traditionnel, assemblage de plusieurs millésimes dont l’équilibre minutieux permet d’exprimer la richesse du vignoble portugais. Cette cuvée n’est pas millésimée, ce qui est caractéristique des Portos de style « Reserva », soigneusement élaborés en sélectionnant les meilleurs lots afin d’obtenir une constance et une profondeur aromatique. Les raisins proviennent principalement des cépages traditionnels du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, cultivés sur les versants abrupts de la vallée du Douro, au cœur de l’appellation Porto DOC. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes complexes tout en préservant le fruité généreux typique du Porto.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est sans doute l’un des plus anciens terroirs viticoles du monde. Son climat continental, modéré par l’influence du fleuve Douro, offre des étés chauds et secs, idéaux pour la concentration des baies. Les sols de schiste sont pauvres, contraignant la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise l’expression aromatique et la puissance des vins. L’histoire du Porto est intimement liée à celle du vignoble du Douro depuis le XVIIIe siècle, période où les premières maisons comme Ferreira ont bâti leur renommée en exportant ces vins liquoreux à travers l’Europe.

La cuvée Dona Antonia Reserva accompagne idéalement une grande variété de mets. Pour un accord classique, mariez-la avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou un Stilton. Du côté des desserts, elle sublimera un fondant au chocolat noir, une tarte aux noix, ou le traditionnel gâteau portugais Pastel de Nata. Pour une touche locale, essayez-la sur un queijo da Serra affiné ou, plus audacieux, à l’apéritif avec quelques fruits secs.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Porto rouge, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Utilisez de préférence un petit verre à Porto, en laissant le vin s’aérer quelques instants. Il n’est pas nécessaire de le carafer longtemps, mais une légère ouverture révèlera toute la complexité de cette belle cuvée.