Vins Porto Cockburn's - Tawny 10 ans d'âge

Avis Viniou

Cockburn’s 10 Ans d’Âge Tawny est une cuvée emblématique de Porto, élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Douro tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Issu de raisins soigneusement sélectionnés, ce porto tawny vieillit une dizaine d’années en fûts de chêne, ce qui lui confère sa couleur ambrée éclatante, sa texture soyeuse et surtout ses arômes complexes de fruits secs, de figue, de caramel et de subtiles notes boisées. Contrairement à certains portos, il ne s’agit pas d’un vin millésimé mais d’une cuvée dont l’âge moyen en fût garantit un équilibre harmonieux entre la fraîcheur du fruit et les nuances évolutives de son vieillissement.

La région du Douro, où naissent les meilleurs portos, jouit d’un climat continental accentué, avec des étés torrides et des hivers froids. Les sols de schistes, abrupts et rocailleux, obligent les vignes à plonger profondément, conférant aux vins puissance et minéralité. Premier vignoble délimité au monde dès 1756, le Douro incarne une longue tradition viticole, façonnée par les terrasses spectaculaires et la maîtrise de l’assemblage. Cockburn’s, fondée en 1815, s’inscrit dans cette histoire en privilégiant la qualité de ses vins via un vieillissement patient en fûts, typique du style tawny.

Un Porto tawny 10 ans d’âge se distingue par sa polyvalence : il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un stilton, de desserts à base de fruits secs (tarte aux noix, gâteau aux amandes) ou encore d’une crème brûlée. Pour une expérience typiquement portugaise, servez-le avec un pastel de nata légèrement tiède ou des fromages de la Serra da Estrela.

Pour tirer le meilleur parti de ses arômes subtils, servez ce Tawny entre 12 et 14°C dans des verres adaptés, légèrement évasés pour libérer la complexité de son bouquet. Il n’est pas nécessaire de le carafer et il se conserve plusieurs semaines après ouverture, bien rebouché et au frais.