Vins Porto Pacheca - White Porto

Avis Viniou

La Cuvée White Porto du domaine Pacheca est un porto blanc élaboré à partir de cépages autochtones portugais, issus généralement de Malvasia Fina, Códega, Rabigato et Viosinho, bien que la composition exacte puisse varier. Ce vin est un assemblage non millésimé, ce qui signifie qu’il résulte d’un savant mariage de vins issus de différentes années. La vinification suit le mode traditionnel du Porto : le moût est fortifié avec de l’aguardente à mi-fermentation, afin de conserver des sucres naturels et une grande richesse aromatique, tout en développant une belle structure grâce à l’élevage en fût.

Le Porto DOC est produit dans la vallée du Douro, une des régions viticoles les plus spectaculaires du monde et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est marqué par des étés chauds et secs, favorisés par le fleuve Douro qui tempère les extrêmes, et par des hivers rigoureux. Le sol de schiste, typique de la région, permet à la vigne de puiser en profondeur, conférant aux vins une belle minéralité et de la complexité. La production du Porto remonte au XVIIe siècle, lorsque les Britanniques cherchèrent à stabiliser les vins du Douro à l’aide d’eau-de-vie pour les transporter.

La Cuvée White Porto Pacheca dévoile des arômes séduisants de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel et souvent une pointe d’amande et de zestes d’agrumes. Ce vin s’accorde parfaitement en apéritif avec des crackers, des olives ou du fromage à pâte persillée. En version plus gastronomique, il se marie à merveille avec un foie gras, des fruits secs ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec de la morue à la portugaise ou un queijo da Serra affiné.

À la dégustation, servez ce porto blanc frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur ses arômes frais et sa belle vivacité. Il peut aussi accompagner des cocktails élégants, offrant ainsi une belle polyvalence dans votre cave.