Vins Porto 10 ans âge

Avis Viniou

Ce Porto Rouge 10 ans d’âge est un vin non millésimé élaboré à partir d’un assemblage de raisins issus des cépages traditionnels de la vallée du Douro, principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Vieilli en fûts de chêne pendant environ dix ans, il développe une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits secs, de figue, de noisette et de caramel, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure équilibrée en bouche. La vinification typique des portos consiste en une fermentation courte, arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie neutre afin de préserver une part de sucre naturel, même si dans la catégorie "sec" ce sucre est plutôt contenu, laissant une sensation de douceur discrète au profit d’arômes plus évolués et d’une finale légèrement tannique.

Le Porto DOC est produit dans l'une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses au monde, la vallée du Douro, au nord du Portugal. Cette région est caractérisée par un climat continental marqué : des étés très chauds, des hivers froids et une pluviométrie réduite. Le sol schisteux, pauvre et structurant, oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une grande intensité aromatique. L'histoire du Porto remonte au XVIIe siècle, lorsque les Britanniques, à la recherche de vins plus stables pour le transport, ont perfectionné la technique de mutage, donnant naissance à ce vin fortifié désormais iconique.

Ce Porto 10 ans d’âge accompagnera parfaitement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, sublimant leur caractère salin. Il se marie aussi de façon exquise avec des desserts à base de fruits secs ou une tarte aux figues. Pour un accord régional, essayez-le avec du queijo da Serra, fromage portugais à pâte molle, ou en accompagnement d’un beau plateau de fruits secs et de noix.

Pour apprécier pleinement la complexité et la subtilité de ce Porto 10 ans d’âge, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Un carafage de courte durée peut également permettre de libérer toute la richesse aromatique. N’hésitez pas à le déguster en fin de repas, au moment du fromage ou du dessert, dans de petits verres adaptés pour une expérience optimale.