Vins Porto Cabral

Avis Viniou

Ce Porto Cabral rouge non millésimé est un vin typique de la célèbre appellation Porto DOC, située dans la région du Douro, au nord du Portugal. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, ce vin suit une vinification caractéristique des vins de porto : après la fermentation partielle du moût, celle-ci est arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie de vin, ce qui permet de conserver une certaine sucrosité naturelle et d'atteindre un degré d’alcool élevé. La mention « sec » indique toutefois que ce porto présente un profil moins sucré que les versions classiques, mettant en valeur la structure tannique et la fraîcheur du fruit.

La région viticole du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l'une des plus anciennes régions délimitées au monde. Son vignoble s'étend le long de la vallée encaissée du Douro, sur des coteaux abrupts taillés en terrasses. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et secs, des hivers froids et un ensoleillement important. Les sols schisteux obligent la vigne à plonger profondément pour aller chercher l’eau et les minéraux, offrant ainsi des vins puissants, complexes et pleins de caractère. Ici, la tradition du porto remonte au XVIIIe siècle, lorsque les Britanniques développèrent le marché de ces vins fortifiés pour affronter le long transport maritime.

Un porto sec comme celui-ci accompagne merveilleusement les fromages affinés tels que le Manchego ou l’Azeitão, les charcuteries ibériques, et même certains plats épicés comme une morue à la portugaise (bacalhau à brás). Il peut également révéler toute sa complexité sur des viandes rouges grillées ou des desserts à base de chocolat noir peu sucrés.

Pour une dégustation optimale, servez ce porto sec légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Ainsi tempéré, il exprimera pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de subtiles notes boisées, tout en conservant vivacité et élégance. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, mais il est prêt à être apprécié dès à présent.