Vins Porto Monge - Fine White

Le Porto Monge Cuvée Fine White, bien qu’il porte l’appellation "White", se présente ici sous sa version rouge, révélant ainsi la diversité et la créativité de la Maison Monge. Il s’agit d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la région du Douro, comprenant probablement du Touriga Nacional, du Touriga Franca, du Tinta Roriz et du Tinta Barroca, comme il est d’usage dans la fabrication des portos rouges. Ce vin est issu du terroir schisteux typique de la vallée du Douro et profite du climat chaud et sec de la région, qui favorise une belle concentration des baies. La vinification suit la méthode classique des portos, avec une fermentation partiellement stoppée par ajout d’eau-de-vie de vin, préservant ainsi une partie des sucres naturels tout en donnant structure et complexité aromatique à l’assemblage. Le caractère "Non millésimé" indique que la cuvée résulte d’un mélange de différentes années, garantissant ainsi une constance dans le style et l’équilibre.

Le vignoble du Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses coteaux abrupts dominant le fleuve. Depuis des siècles, la culture de la vigne y façonne le paysage, et le Porto fait la renommée internationale du Portugal. Son terroir se distingue par des sols de schiste, qui emmagasinent la chaleur et restituent une maturité optimale aux raisins. L’histoire du Porto est intimement liée au commerce maritime et à la gastronomie portugaise, ce qui confère à ce vin toute sa noblesse.

Ce Porto rouge sec s’apprécie idéalement à l’apéritif ou lors d’un repas, accompagné de fromages affinés comme un cheddar bien mûr, ou de charcuteries ibériques. Pour un accord traditionnel, il sublime la « feijoada » portugaise, plat de haricots rouges et de viandes, ou encore un canard aux olives. Les viandes grillées et les desserts à base de chocolat noir relèvent également sa générosité.

Je vous conseille de servir ce porto rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération, pour révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cacao, tout en conservant la fraîcheur de sa structure. Bonne dégustation !