Vins Porto Taylor's - 40 Year Old Tawny Port

La cuvée 40 Year Old Tawny de chez Taylor's est une véritable référence parmi les grands portos de prestige. Ce vin d’assemblage, classé Porto DOC, a vieilli en fûts de chêne pendant une durée moyenne de quarante ans, ce qui lui confère complexité, finesse et une formidable palette aromatique. Issu principalement de cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca et le Tinto Cão, ce tawny exprime merveilleusement l’art de l’assemblage : il mêle des vins de plusieurs millésimes soigneusement sélectionnés pour leur potentiel de long vieillissement et leur personnalité aromatique. Le résultat est un vin à la robe ambrée aux reflets acajou, dévoilant au nez des notes subtiles de fruits secs, de figue, de noix, de caramel et d’épices douces, relevées par une pointe de zestes d’orange confite. La bouche offre une texture soyeuse, une fraîcheur inattendue malgré la richesse, et une longueur remarquable sur les arômes de fruits mûrs, d’épices et de bois précieux.

Taylor’s s’inscrit dans la tradition du Douro, la grande région viticole du nord du Portugal. Les parcelles de vignes s’étendent sur des collines escarpées, plantées en terrasses appelées "socalcos", dominant le fleuve Douro. Le climat y est à la fois continental et méditerranéen, soumis à de grandes amplitudes thermiques entre été torréfiant et hiver froid, propice à la maturation lente des raisins. Les sols schisteux du Douro participent à la structure distinctive et à la concentration aromatique des vins de Porto. Le port possède une histoire riche, indissociable du développement du commerce anglais aux XVIIe et XVIIIe siècles, et demeure un symbole du raffinement viticole lusitanien.

Pour accompagner ce grand tawny, privilégiez des accords fondés sur l’opulence et les saveurs intenses. Les desserts aux fruits secs comme une tarte aux noix, des fromages affinés type Stilton ou Comté vieux, ou encore un foie gras poêlé légèrement caramélisé se marieront parfaitement avec ce porto. Plus audacieux, un magret de canard avec sauce aux fruits rouges ou même un plat régional portugais comme les "queijadas" sublimeront les arômes de ce vin exceptionnel.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Porto, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 12-14°C. Utilisez un verre en forme de tulipe afin de concentrer les arômes. À déguster lentement, pour savourer toute la subtilité de ce vin de méditation. Le 40 Year Old Tawny Port ne s’améliore plus en bouteille : une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines, à l’abri de la lumière et à température stable.