Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Calibre" de Caves da Cerca, millésime 2007, est un Porto portugais de qualité, réputé pour sa richesse et sa complexité aromatique. Ce nectar provient de la région viticole du Douro, reconnue pour ses vignobles en terrasses sur des sols schisteux, favorisant la concentration des arômes et la qualité des raisins utilisés dans ce Porto. Le climat chaud du Douro, associé à la longue tradition vinicole du Portugal, influence fortement le style opulent et généreux du vin. Caves da Cerca est un domaine avec une solide réputation, mêlant savoir-faire traditionnel et innovations vinicoles modernes pour produire des Portos raffinés.
Pour magnifier ce Porto 2007, envisagez des accords avec des fromages bleus tels que le Roquefort, qui adoucira ses tanins généreux, ou un dessert au chocolat noir pour sublimer ses notes de fruits secs et de cacao. Un plat traditionnel portugais comme une tarte aux amandes pourrait également offrir une belle harmonie avec ce vin, mettant en valeur ses arômes complexes de noix et de cerise noire.
Pour la dégustation, servez ce Porto à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se développer pleinement. L'œil remarquera sa robe pourpre intense, puis au nez, des effluves de fruits mûrs, de figues et d'épices s'épanouissent. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur exceptionnelle. Profitez de chaque étape de la dégustation pour découvrir l'essence de ce Porto remarquable.
