Vins Porto Calem - White Lágrima - 2023

La cuvée White Lágrima de la maison Cálem, millésime 2023, est une expression originale du vignoble du Douro, célèbre pour ses vins de Porto. Bien que l’appellation mentionne "rouge", la mention "White Lágrima" indique qu’il s’agit d’un porto blanc doux, apprécié pour sa gourmandise et sa palette aromatique délicate. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Malvasia Fina, Rabigato, ou encore Gouveio, ce vin provient des vignes escarpées du Douro, dont les sols schisteux apportent complexité et minéralité. La vinification traditionnelle débute par une fermentation stoppée par adjonction d’eau-de-vie vinique, conservant ainsi une riche sucrosité et des arômes intenses de fruits frais et de miel.

La région du Douro, berceau historique des vins de Porto, bénéficie d’un climat continental aux étés très chauds et hivers rigoureux, favorisant une concentration optimale des sucres dans les raisins. Les terrasses abruptes du fleuve Douro sont emblématiques, et la tradition viticole y est établie depuis le XVIIIe siècle. Les sols schisteux retiennent la chaleur et l’humidité, participant à la typicité des vins locaux : une richesse aromatique incomparable et une belle structure en bouche.

En termes d’accords mets-vins, ce Porto Lágrima blanc doux est parfait pour accompagner des desserts aux fruits jaunes ou à la pâte d’amande, une tarte aux pommes bien caramélisée ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Bleu ou le Roquefort. Il s’accorde à merveille avec des spécialités portugaises telles que les pastéis de nata ou le fromage de brebis "Queijo da Serra".

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi, pour exalter ses arômes floraux et sa douceur. Présenté en apéritif ou en fin de repas, il révélera toute son élégance. Ce vin peut se consommer jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais il gagne aussi en complexité avec quelques années de garde.