Vins Porto H. & C.J. Feist Ltd - Fine Port

La cuvée Fine Port de la maison H. & C.J. Feist Ltd est un vin doux rouge d’appellation Porto DOC, élaboré selon la tradition portugaise des vins mutés. Ce vin n’est pas millésimé, ce qui indique qu'il s’agit d’un assemblage de différentes années, une pratique courante pour garantir la constance du style et la complexité aromatique. Le Fine Port est issu de plusieurs cépages autochtones de la vallée du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou le Touriga Franca, qui apportent à la fois structure, richesse et intensité aromatique. Sa vinification inclut une fermentation partielle, interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, ce qui préserve des sucres résiduels naturels et confère à ce porto douceur, rondeur et un fort degré alcoolique.

La région de Porto, située dans le nord du Portugal, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les vignes poussent sur des sols schisteux en terrasses sur les rives escarpées du Douro, ce qui oblige la plante à puiser profondément pour trouver l’eau, renforçant ainsi la concentration des arômes. L’histoire du porto est intimement liée au commerce européen, car ce vin fortifié était destiné à mieux résister au transport maritime. La maison Feist, fondée au XIXe siècle, perpétue ce savoir-faire historique et artisanal.

Ce Fine Port se marie remarquablement bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, le chocolat noir, les fruits secs ou encore les desserts à base de figues ou de pruneaux. Pour des accords plus typiques, essayez-le avec un plateau de queijos portugais (fromages), ou avec la « Tarte aux amandes » si vous souhaitez une alliance gourmande et locale.

Il est conseillé de déguster ce porto légèrement frais afin de préserver sa fraîcheur et d’équilibrer la sucrosité. Servez-le entre 12 et 14°C. Vous pouvez l’apprécier seul en apéritif, ou en fin de repas pour accompagner un dessert ou un moment de convivialité. Après ouverture, conservez-le au frais et consommez-le dans le mois pour profiter au mieux de ses arômes.