Vins Porto Quinta do Noval - Tawny

Avis Viniou

Le Quinta do Noval Tawny est un vin fortifié portugais produit dans la célèbre région du Douro, reconnue pour sa production de porto. Ce vin, non millésimé, combine harmonieusement plusieurs cépages autochtones du Portugal, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, et le Tinta Roriz. La technique de vinification implique un vieillissement en fûts de chêne, ce qui confère au vin ses nuances ambrées et ses arômes de fruits secs et d'épices. La région du Douro offre un climat chaud et sec, avec des sols schisteux qui influencent profondément le caractère des vins produits. Quinta do Noval est l'un des domaines viticoles les plus réputés du Portugal, avec une histoire riche remontant au XIXe siècle, contribuant à sa renommée internationale en matière de ports de haute qualité.

Pour assortir le Quinta do Noval Tawny, optez pour des desserts aux fruits secs comme un cake aux noix ou à la figue, qui accentueront ses arômes de noisette et caramel. Il s'accorde également admirablement avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Stilton. En explorant les délices régionaux, essayez de le marier avec un pão de ló (gâteau éponge portugais) pour une expérience gustative authentique.

Servir ce vin à une température d'environ 12-16°C optimisera sa dégustation. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes permettra une bonne aération, favorisant l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur ambrée nuancée de reflets orangés, humez ses notes complexes de fruits secs et de vanille, et enfin, laissez-vous séduire par sa bouche suave et persistante, offrant une parfaite harmonie entre sucre et acidité.